طرز تهیه ترشی بنه یا پسته کوهی: ترشی یکی از محبوب ترین چاشنی ها در فرهنگ غذایی ما ایرانیان به شمار می رود. در مقاله بازرگانی کیهان به بررسی طرز تهیه ترشی بنه یا پسته کوهی، خواص آن، همچنین قیمت و طبقه بندی مواد غذایی مرتبط با این ترشی خواهیم پرداخت. هدف ما این است که اطلاعات مفیدی در خصوص ترشی بنه ارائه دهیم و در عین حال، نیازهای اطلاعاتی مخاطبان خود را برآورده کنیم.
ترشی بنه شیرازی
ترشی بنه شیرازی یکی از چاشنی های محبوب ایرانی است که طعمی خاص و منحصربه فرد دارد. این ترشی با استفاده از میوه بنه یا پسته کوهی تهیه می شود و معمولاً به عنوان کنار غذاهای سنتی سرو می شود.
مواد لازم برای تهیه ترشی بنه
برای تهیه این ترشی خوشمزه و خوش طعم، به مواد اولیه زیر نیاز داریم:
- ۳۰۰ گرم بنه (پسته کوهی)
- ۱ لیوان سرکه سفید یا سیب
- ۱ قاشق چای خوری نمک
- ۲ عدد فلفل قرمز تند (بر اساس سلیقه)
- ۱ قاشق غذاخوری زردچوبه
- ۱ عدد پیاز کوچک (در صورت تمایل)
- ادویه جات مختلف مانند زعفران و هل (بر اساس سلیقه)
مراحل تهیه ترشی بنه
آماده سازی بنه: ابتدا بنه ها را به خوبی شست وشو دهید و آن ها را در آب جوش به مدت ۵ دقیقه بپزید. این کار به منظور کاهش تلخی و بهبود طعم ترشی است.
اضافه کردن ادویه جات: در ظرفی، سرکه، نمک، زردچوبه و هر نوع ادویه جات دلخواه را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا ترکیب یکنواختی حاصل شود.
اضافه کردن بنه: بنه های پخته شده را به مخلوط سرکه و ادویه جات اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
قرار دادن در ظرف مناسب: مواد را در یک ظرف شیشه ای تمیز و خشک قرار دهید و درب ظرف را محکم ببندید.
زمان استراحت: ترشی را به مدت حداقل دو تا چهار هفته در یخچال نگهداری کنید تا طعم ادویه جات به خوبی به بنه ها نفوذ کند.
پیشنهاد ویژه: می توانید جهت دریافت مشاوره تخصصی رایگان درباره خرید عمده انواع پسته صادراتی و با کیفیت تماس بگیرید. (کلیک کنید)
طبع ترشی بنه
ترشی بنه شیرازی به عنوان یکی از چاشنی های خوشمزه و لذیذ ایرانی شناخته می شود که تضاد طعم ترشی و تند آن با غذاهای مختلف، بر لذت خوراک می افزاید. این ترشی به خوبی می تواند عطر و طعم منحصر به فرد خود را به سفره های ایرانی هدیه دهد.
خواص غذایی و درمانی
بنه یا پسته کوهی دارای خواص متعددی است که به سلامت سدیم، پتاسیم و فیبر بالا مربوط می شود. علاوه بر این، بنه سرشار از آنتی اکسیدان ها و ویتامین های لازم برای تقویت سیستم ایمنی بدن است.
کاهش التهاب: برخی مطالعات نشان داده اند که مصرف بنه می تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند، که به ویژه برای افرادی که از بیماری های التهابی رنج می برند، مفید است.
مناسب برای دستگاه گوارش: بنه به دلیل فیبر بالای خود، می تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کند و از یبوست جلوگیری کند.
تأثیر بر طبع بدن
طبع ترشی بنه به طور کلی معتدل است، اما مصرف این ترشی زیاد می تواند خلط و بلغم بدن را افزایش دهد؛ بنابراین پیشنهاد می شود افراد دچار سردی مزاج از مصرف زیاد آن پرهیز کنند و آن را در کنار غذاهایی با خاصیت گرم مصرف نمایند.
قیمت ترشی بنه
قیمت ترشی بنه به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله:
منطقه جغرافیایی: در بعضی مناطق، بنه به عنوان یک محصول محلی شناخته شده و ممکن است قیمت کمتری داشته باشد.
فصل برداشت: بنه ها در فصل های خاصی برداشت می شوند؛ بنابراین، در فصل برداشت، قیمت ها ممکن است کاهش یابند.
کیفیت مواد اولیه: کیفیت بنه و سایر مواد اولیه استفاده شده در تهیه ترشی بر قیمت نهایی تأثیرگذار خواهد بود.
در حال حاضر، قیمت ترشی بنه در بازار معمولاً بین ۵۰ تا ۱۰۰ هزار تومان برای هر ۵۰۰ گرم متغیر است. توجه به این نکته ضروری است که قیمت ها بسته به عوامل بازار و نوسانات اقتصادی ممکن است تغییر کند.
خواص پسته کوهی (بنه)
بنه تازه طبعی گرم و خشک دارد. (چون طبع بنه خشک به شدت گرم و تر است، مصرف زیاد آن برای افراد با مزاج گرم مضر می باشد).
- بنه خاصیت مدر و قاعده آور دارد.
- میوه بنه به تقویت نیروی جنسی کمک می کند.
- دم کرده پوست و برگ این گیاه در درمان اسهال موثر است.
- بنه برای مقابله با کم خونی مناسب است.
- روغن و میوه بنه به پاکسازی اخلاط سینه و ریه کمک می کند.
- برای تسکین کمردرد و دردهای مفصلی می توان از ماساژ با روغن این گیاه بهره برد.
- برای تصفیه کبد و کاهش سردرد، ترشی بنه خوشمزه مفید است.
- برای رشد مو از ضماد سوخته بنه استفاده می شود که همچنین برای بیماری گری نیز مناسب است.
- برای تقویت اعصاب، بنه را سائیده و با شکر مخلوط کرده و سپس مصرف می کنند.
- میوه بنه در دفع سنگ های ریز کلیه موثر است.
- افرادی که به دنبال چاق شدن هستند، می توانند بنه، بادام زمینی، بادام درختی و شکر را سائیده و مصرف کنند.
- بنه در درمان شب کوری تاثیرگذار است.
بیشتر بخوانید: 8 خواص پسته برای مو که نمی دانستید! (کلیک کنید)
نکات مهم در تهیه ترشی بنه یا پسته کوهی
تهیه ترشی بنه (پسته کوهی) نیازمند دقت و توجه به نکات خاصی است تا طعم و خواص آن به بهترین شکل حفظ شود. در ادامه نکات مهم در این باره بیان می شود:
انتخاب مواد اولیه باکیفیت: از بنه های تازه و باکیفیت استفاده کنید. میوه ها باید سالم، بدون لک و دچار فساد باشند.
تمیز کردن بنه ها: قبل از مصرف، بنه ها را خوب بشویید تا آلودگی ها و مواد اضافی از سطح آن ها پاک شود.
خیساندن بنه ها: برخی افراد پیشنهاد می کنند که پیش از تهیه ترشی، بنه ها را در آب خیسانده تا کمی نرم شوند و طعم شان بهتر جذب مواد ترشی گردد.
استفاده از ادویه جات: طعم دهی ترشی با استفاده از ادویه جات مختلف مثل زردچوبه، فلفل سیاه و سیاه دانه می تواند عطر و طعم خاص و خوشمزه ای به ترشی بدهد.
مواد نگهدارنده: برای جلوگیری از خراب شدن ترشی، از نمک مناسب و سرکه های با کیفیت استفاده کنید. نسبت مناسب نمک و سرکه از نکات اساسی است.
زمان ماندگاری: ترشی بنه معمولاً به مدت چند هفته تا چند ماه برای بهبود طعم به زمان نیاز دارد. بعد از آماده شدن، آن را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.
استفاده از ظروف مناسب: استفاده از شیشه های مقاوم و تمیز برای نگهداری ترشی اهمیت دارد. از ظروف پلی کربنات یا شیشه ای با درب محکم استفاده کنید.
ترکیبات دیگر: برخی افراد علاوه بر بنه، از مواد دیگری مانند فلفل دلمه ای، کرفس و یا سبزیجات دیگر نیز در تهیه ترشی استفاده می کنند که به تنوع طعم کمک می کند.
تنظیم تند بودن ترشی: اگر تمایل به ترشی تند دارید، می توانید فلفل تند به مخلوط اضافه کنید. تنظیم تندی بر حسب سلیقه خانوادگی عمل کنید.
بررسی طعم نهایی: بعد از گذشت مدت زمان لازم، طعم ترشی را آزمایش کنید و در صورت نیاز نمک یا سرکه بیشتری به آن اضافه کنید.
کلام آخر
ترشی بنه یا پسته کوهی نه تنها یک چاشنی لذیذ و دلپذیر است، بلکه دارای خواص غذایی و درمانی بی نظیری نیز می باشد. با تهیه این ترشی در خانه، می توانیم از طعم و سلامتی آن بهره مند شویم. همچنین، در انتخاب این ترشی، باید به کیفیت و قیمت آن توجه ویژه ای داشته باشیم تا بهترین تجربه را از مصرف آن داشته باشیم.
این مقاله با هدف ارائه اطلاعات جامع و معتبر در خصوص ترشی بنه نوشته شده است تا به علاقه مندان این غذای سنتی ایرانی کمک کند. بی شک ترشی بنه یکی از چاشنی های برجسته فرهنگ غذایی ماست و می تواند در کنار غذاهای مختلف، سولیتی خاص و خوشمزه به سفره های ما بیفزاید.
بدون دیدگاه